La sangle d’épicéa
que tu vois
tout autour
du Mont d’or
n’est pas seulement
un précieux luxe
mais un souvenir
d’une époque
où les hommes
ne pouvaient descendre
vendre leur lait
et pour faire
leur fromage
qui avait tendance
à s’étaler,
ils le sanglaient
pour le maintenir
en forme
mais aussi
pour le partage
des arômes
entre le bois
et le goût
du palais.